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凤尾鱼|Coilia mystus
分类:鳀科
别名:子鲚,凤鲚 浏览量:2859
区域分布:
圭亚那、东海和南海
主要特征:
凤尾鱼俗称“子鲚”,学名“凤鲚”,属名贵的经济鱼类,因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故称。
凤尾鱼简介
学名凤鲚,又称拷子鱼、黄鲚。为洄游性鱼类。体长侧扁,长10~19厘米,
凤尾鱼
吻短圆,口下位。体被圆鳞,腹缘有棱鳞。臀鳍与尾鳍下叶相连,尾鳍尖小,体银白色,体脊淡绿色。生活于近海,每年春夏间洄游入河口产卵。此时雌鱼满腹怀卵,又称子鲚,肉质很鲜美。中国沿海均有分布,为沿海河口区主要经济鱼种。
凤尾鱼,因其个体较小,不易使其骨肉分离,但汛期捕获者鱼骨较软,一般都是整条连骨食用。烹制多采用炸法,可作冷盘或作热菜食用,南通的“烹籽鱼”就是籽鱼菜中的美味代表。除可直接供食用外,还可以加料烧制,如用以配烧豆腐等。民间亦将其鲜品用于炖汤,或腌渍后制成鱼干食用。
鲜凤尾鱼每100克含蛋白质10.9克、脂肪2.2克、碳水化合物4.2克、磷226毫克、钙126毫克,并含有其他肉类少有的磷酸。宜于老人、儿童食用,如用于炖汤,亦具有较好的通乳作用。
特产传说
温州历代相传,有“雁荡美酒茶山
凤尾鱼
梅、
江心寺
后凤尾鱼”之说。每年三月,生活在浅海的凤尾鱼就溯江而上,群集到
江心孤屿
四周的江面上。近郊渔民们便驾着子鲚船,撒网捕鱼。最多时是在江心寺后面的江中。此鱼腹内多子,肉质细嫩,可煮吃,但民间多用油煎,吃起来又香又脆,鲜美可口。相传南宋
状元王十朋
(
乐清
人),曾在江心孤屿读书。因他勤奋好学,感动了东海龙王,特地送这种叫“子鲚”的鱼给他吃。
分布范围
委内瑞拉
、
圭亚那
、
西印度群岛
(
孔雀花鳉
);我国的
东海
、
黄海
、
渤海
、
南海
等地(凤鲚)
形态特征
体型较小,体长且侧扁,向后渐细,颇像一把刀。吻短略圆突,口大,下位,口裂斜,体背淡绿色,体侧和腹部为银白色,体被大而薄的
圆鳞
,无
侧线
,胸鳍前面的6条
鳍条
延长,游离成丝状,
臀鳍
大,与
尾鳍
相连。
崇明
凤尾鱼肉质细腻,营养丰富。
红烧凤尾鱼
色泽诱人,肉嫩味鲜,令人食欲倍增;油煎凤尾鱼外焦内软,香酥可口,是宴席上的佳品;
凤尾鱼罐头
对外出口,备受青睐,供不应求。将凤尾鱼一条条串起来,在阳光下晒干后,可久存不坏。清蒸凤尾鱼干,香气四溢,鲜美爽口,能大开胃口。
该鱼体形修长,后部侧扁,有着非常漂亮的尾巴,该鱼雌雄鱼的体型和色彩差别较大。雄鱼身体瘦小,体长4~5厘米。
背鳍
较长,卜靖尖状,
尾鳍
宽而长约占全长
的二分之一以上,尾柄长,大于尾柄高。根据其尾鳍的形状,何分为上旬尾、下剑尾、双剑尾、琴尾、针尾、圆尾、
旗尾
、扇尾、三角尾,剪尾、尖尾)大尾等品种。其身体及背鳍、尾鳍的颜色五彩缤纷,主要有红色、蓝色、黑色、黄色、绿色、虎皮色及杂色等。有些雄鱼撇尾旬上有蓝黑色小圆斑,像
孔雀
的尾翎,故名。雌鱼身体较粗壮:体长可达7厘米左右,体色暗淡,呈肉色,稍透明,
背鳍
和
尾鳍
的颜色较雄鱼逊色得多
孔雀鱼
是热带鱼中最普通、最为人们喜爱饲养的一种鱼。它体小玲珑,活泼好动,雄鱼体长4~5厘米左右,其尾柄及尾鳍占身长的2/3左右;雌鱼体长可达6厘米,其尾柄及尾鳍占全身的1/2以上。雄鱼体色斑斓多彩,有红、橙黄、绿、青、蓝、紫等色,基调色为淡红、淡绿、淡黄、红、紫和孔雀蓝等。尾鳍和体腹上有蓝红色圆斑,其周围有淡色环纹,似
孔雀尾
翎花色,故以得名。背鳍短而高,尾鳍宽而长,并有琴尾、圆尾、上剑尾、下剑尾、叉尾、方形尾、火炬尾、齿尾、大尾等各种形状。
雌鱼较雄鱼体色逊色得多,多为单一银灰色,尾鳍上虽有一些花纹,均没有雄鱼的鲜艳。雌鱼的各鳍均较雄鱼的短,但体长约为雄鱼的2倍。
生活习性
凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类,平时多栖息于
外海
,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵回游。我国沿海各大江河口附近均有分布、以天津
海河
、
长江
中下、
珠江口
为最多。产期为4~8月,长江中下游清明前的凤尾鱼品质最好。
饲养管理
凤尾鱼是比较容易饲养的一种
热带鱼
,对水质和温度的要求都不太高,适应能力也非常强,水温在18℃以上就完全可以生存,整个冬天都不需要加热,只是不太爱游动而已,但换水时,要注意新水和旧水的温度要保持一致,这种鱼体形较小,性情温和,最好不要跟其它品种的鱼类混养。
食物:
红线虫
、
水蚤
及干饲料均可。
疾病预防:在换水时,注意新水和
陈水
要保持一定比例,除非发生特殊性水质恶化,才能将水全部更换。在全部换水时,只要注意控制新旧水的温差不超过5℃,便不会患病。
治疗方法:
(1)适当提高水温。
(2)可用百万分之十二点五(12.5ppm)的
金霉素
,或百万分之二十五(25ppm)的
土霉素
水溶液浸洗30分钟;也可用百万分之一(1ppm)的
漂白粉
或百万分之二至四(2~4ppm)的
五倍子
泼洒于水族箱中消毒治疗。
雌凤尾鱼体大腹满,雄鱼体小瘦细。
成鱼后夏季每月可产卵一次,母鱼腹部隆起时,说明要产鱼,一般怀孕20天左右产鱼,你可以把母鱼单独放在一个小缸里,因为母鱼有可能吞食自己的孩子,下完鱼后,你要把小鱼单独饲养,凤尾鱼不认识自己的亲人,经常会近亲繁殖,你可以不去理会,但会影响下一代鱼的质量和数量。
食用价值
凤尾鱼(Anchovy)又称“黑背鱼”,是世界重要的小型经济鱼类之一,分布于世界各大海洋中,在我国的东海、黄海有丰富的凤尾鱼资源。凤尾鱼体延长,侧扁,长13cm,银灰色,肉质细嫩,味道鲜美。在西餐中常用于罐头产品,俗称“银鱼柳”。
营养价值
现代科学研究表明:凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷
凤尾鱼菜肴
、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美,鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一,畅销国内外。凤尾鱼罐头,必须选用带卵母鱼(上海人俗称“烤
子鱼
”)。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净,然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后,色泽
黄亮
,外层松脆,肉质嫩细,骨
少嫩
软,微咸略甜,滋味鲜美。
[2]
适宜人群
一般人都可食用
1. 适宜体弱气虚,营养不良者食用;适宜儿童食用。
2. 凡湿热内盛,或患有疥疮瘙痒之人忌食;病人忌食。
重要发现
2014年7月8日,美国加州海岸出现了神奇的自然现象。庞大的凤尾鱼群聚集在海岸线附近,犹如黑色地毯覆盖在海面上,仿佛发生了严重的石油泄漏事件。美国圣地亚哥,Ryan Miller从一大群凤尾鱼中游过,加州大学圣迭戈分校斯克里普斯海洋学研究所科学家表示,这是在当地海域近30年内看到的最大的一群凤尾鱼,凤尾鱼经常会成群结队地进入浅水,但为何这次鱼群数量如此庞大目前仍不知。
科学家们称,至少30年没有出现过这样的奇观了,目前他们还不能明确地解释凤尾鱼大规模聚集的原因。
人们聚集在海边的桥上观看这“漂浮的海上巨毯”,圣地亚哥海洋研究所的学生更是潜入海中,和凤尾鱼近距离接触。一名“脸书”用户评论道:“领略大自然的神奇现象真是太有意思了。”圣地亚哥海洋研究所的一名通讯官员也用“非凡”来形容这一海洋奇观。与此同时,成群结队的海鸟也被吸引过来,准备“饱餐”一顿。
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